Pedro cocina en su ‘Bar Tastavín’
SARDINA AHUMADA CON BERENJENA Y TOMATE
Mario Sandoval y Agustín Santolaya ayudan a Pedro, el cocinero del ‘Bar Tastavín’, a elaborar la tapa de sardina ahumada con berenjena y tomate sobre pan de cristal. Para ello, usa productos de la huerta riojana como tomate, cebolleta o berenjena.
INGREDIENTES:
CANTIDADES: (4 TOSTAS)
Berenjena pelada y cortada con:
- 1 tomate para triturar.
- 1 tomare picado en trocitos con albahaca, una pizca de sal y un poco de pimienta.
- 2 láminas de gelatina.
- ¼ de cebolleta.
- 4 sardinas ahumadas.
- 4 bases de pan cristal tostado.
- Un chorro de aceite de oliva y un poco de perejil picado a modo de decoración final.
